Kulit Adalah Cerminan dari Apa yang Anda Makan!

Saat bercermin di sore hari, terkadang ada hari-hari di mana kulit terasa sangat kusam atau kering dibandingkan hari lainnya. Sangat mudah untuk menganggapnya sekadar karena kelelahan, namun kulit adalah organ terbesar di tubuh kita dan merupakan jaringan yang bereaksi sangat sensitif terhadap metabolisme, kekebalan, dan stres oksidatif. Oleh karena itu, perubahan kecil sekalipun dalam lingkungan internal tubuh dapat langsung terlihat pada kulit.

Baru-baru ini, penelitian dermatologi dan imunologi menyoroti konsep ‘peradangan kronis tingkat rendah’ (low-grade chronic inflammation) sebagai hal yang penting. Meskipun tidak ada peradangan yang terlihat secara kasat mata, jika peradangan tingkat rendah terus berlanjut di dalam tubuh, kolagen di dalam kulit akan terurai secara perlahan dan penghalang kulit (skin barrier) akan melemah, sehingga kulit menjadi mudah kering dan sensitif. Di saat yang sama, faktor sehari-hari seperti sinar UV, stres, kurang tidur, dan lonjakan gula darah memperburuk peradangan mikro ini, membuat perubahan kondisi kulit terasa lebih cepat. Faktor penting lainnya dalam kesehatan kulit adalah komposisi asam lemak pada membran sel. Membran sel kulit terdiri dari lemak, dan fleksibilitas membran sel, kemampuan menahan kelembapan, serta sensitivitas terhadap reaksi peradangan bervariasi tergantung pada jenis dan jumlah asam lemak yang terkandung di dalamnya. Selain itu, akumulasi radikal bebas mempercepat penguraian kolagen dan pembentukan pigmen, yang mempercepat penuaan akibat cahaya (photoaging). Oleh karena itu, untuk kesehatan kulit, pengendalian peradangan, stabilisasi membran sel, dan pertahanan antioksidan harus dipertimbangkan secara bersamaan.

Komponen utama yang meredakan peradangan kulit adalah asam lemak Omega-3. Asam lemak ini membantu menekan produksi sitokin inflamasi dan meningkatkan fleksibilitas membran sel untuk mengurangi hilangnya kelembapan kulit. Sebaliknya, lemak trans yang banyak ditemukan dalam makanan olahan dan makanan cepat saji meningkatkan sitokin inflamasi, menghambat aliran darah, dan meningkatkan radikal bebas, sehingga menurunkan daya pemulihan kulit. Untuk kulit yang sehat, sebaiknya kurangi konsumsi makanan tersebut sebisa mungkin.

Kulit sangat rentan terhadap pembentukan radikal bebas saat terpapar sinar UV dan stres. Komponen antioksidan yang menekan hal ini termasuk karotenoid, vitamin C dan E, serta astaxanthin. Komponen-komponen ini berperan menjaga elastisitas dan kecerahan kulit dengan mencegah penguraian kolagen dan pembentukan pigmen. Vitamin D menstabilkan fungsi kekebalan kulit dan terlibat dalam sintesis protein serta lipid yang membentuk penghalang epidermis. Jika kekurangan, kulit menjadi mudah sensitif dan kering, sehingga rentan terhadap rangsangan luar.

Salmon adalah makanan representatif yang membantu kesehatan kulit karena kaya akan asam lemak Omega-3, antioksidan astaxanthin, dan vitamin D yang dibutuhkan kulit. Omega-3 meredakan peradangan kulit dan menstabilkan membran sel, sementara astaxanthin membantu memperlambat penuaan akibat cahaya dengan menekan produksi radikal bebas yang disebabkan oleh sinar UV. Karena vitamin D mengatur kekebalan kulit dan menstabilkan reaksi peradangan, salmon dapat dikatakan sebagai bahan makanan yang memiliki ketiga fungsi inti tersebut. Cara memasak juga penting untuk mengonsumsi salmon secara sehat. Salmon Papilote adalah metode memasak bahan dengan uap di dalam kertas atau foil, sehingga tidak terpapar langsung pada suhu tinggi. Hal ini mencegah oksidasi asam lemak Omega-3 dan meminimalkan kerusakan komponen antioksidan. Karena hampir tidak menggunakan minyak, tidak ada paparan lemak trans, dan kelembapan dari bahan-bahan tersebut menjaga nutrisi, menjadikannya hidangan yang ramah bagi kulit.

Mengonsumsi salmon secara rutin 2 hingga 3 kali seminggu akan memberikan hasil yang lebih baik. Ini karena efek penguatan penghalang kulit dan peredaan peradangan muncul saat Omega-3 dan komponen antioksidan terakumulasi di dalam tubuh. Pada hari Anda makan salmon, mengurangi asupan makanan olahan atau gorengan yang tinggi lemak trans akan meningkatkan efek anti-inflamasi. Selain itu, menyajikannya dengan buah atau sayuran yang kaya vitamin C akan menciptakan efek sinergi dengan komponen antioksidan dalam salmon, sehingga semakin meningkatkan kemampuan perlindungan kulit.

Kulit sering kali menerima pengaruh dari makanan lebih cepat dan lebih dalam daripada kosmetik. Salmon Papilote memberikan nutrisi yang dibutuhkan kulit secara alami sekaligus meminimalkan kehilangan nutrisi selama proses memasak, sehingga bisa dikatakan sekali mendayung dua tiga pulau terlampaui. Kulit bereaksi terhadap makanan yang kita makan dengan lebih jujur daripada yang kita duga. Untuk kesehatan kulit yang tampak di luar, kita harus terlebih dahulu menjaga kesehatan di dalam.

- Disusun dan diperiksa oleh: Prof. Lee Kyung-mi, Klinik Peradangan Kronis [Food Therapy] Chaum

- Sumber: https://gonggam.korea.kr/newsContentView.es?mid=a12605000000&section_id=NCCD_CULTURE_TOTAL&content=&code_cd=&nPage=1&b_list=9&news_id=2e47a0f8-85fe-45cd-8b20-38e5f2ad2097

Bidang Keahlian Medis: Peradangan kronis, pembinaan perubahan kebiasaan makan, terapi nutrisi medis, manajemen stres. Prof. Lee Kyung-mi dari Klinik Peradangan Kronis [Food Therapy] Chaum dan Fakultas Kedokteran Universitas CHA adalah spesialis kedokteran keluarga yang berfokus pada pencegahan dan pengobatan penyakit melalui makanan serta solusi stres. Setelah lulus dari Fakultas Kedokteran Universitas Nasional Seoul, beliau menyelesaikan kursus Kedokteran Integratif di University of Arizona, Amerika Serikat, pusat kedokteran integratif dunia, untuk mempelajari ilmu kedokteran baru tentang ‘penyembuhan’ yang melampaui pengobatan melalui resep obat dan operasi. Pertanyaan: Klinik Peradangan Kronis [Food Therapy] Chaum 02-3015-5300 | Health Life Center, Lantai 3 Chaum, 4-1 Cheongdam-dong, Gangnam-gu, Seoul.