Làn da luôn trung thực với những gì bạn ăn!

Có những ngày khi soi gương vào buổi tối, bạn cảm thấy làn da mình xỉn màu hoặc khô ráp một cách bất thường so với mọi khi. Chúng ta thường dễ dàng cho rằng đó chỉ là do mệt mỏi, nhưng da là cơ quan lớn nhất của cơ thể và là mô phản ứng rất nhạy cảm với quá trình trao đổi chất, miễn dịch và căng thẳng oxy hóa. Do đó, ngay cả những thay đổi nhỏ trong môi trường nội tại của cơ thể cũng có thể biểu hiện ngay lập tức lên làn da.

Gần đây, các nghiên cứu về da liễu và miễn dịch học đang tập trung vào khái niệm quan trọng gọi là « viêm mãn tính cấp độ thấp » (low-grade chronic inflammation). Ngay cả khi không có tình trạng viêm nhiễm rõ rệt, nếu cơ thể tồn tại mức độ viêm thấp kéo dài, collagen trong da sẽ dần bị phân hủy và hàng rào bảo vệ da bị suy yếu, dẫn đến tình trạng khô và nhạy cảm. Đồng thời, các yếu tố hàng ngày như tia cực tím, căng thẳng, thiếu ngủ và đường huyết tăng đột ngột sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng vi viêm, khiến bạn cảm nhận sự thay đổi của làn da nhanh chóng hơn. Một yếu tố quan trọng khác đối với sức khỏe làn da là thành phần axit béo của màng tế bào. Màng tế bào da được cấu tạo từ chất béo, và tùy thuộc vào loại axit béo nào được bao gồm và bao nhiêu, tính linh hoạt của màng tế bào, khả năng giữ ẩm và độ nhạy cảm với phản ứng viêm sẽ thay đổi. Ngoài ra, sự tích tụ của các gốc tự do thúc đẩy quá trình phân hủy collagen và hình thành sắc tố, đẩy nhanh quá trình lão hóa do ánh sáng. Vì vậy, để có làn da khỏe mạnh, cần phải đồng thời cân nhắc đến việc kiểm soát viêm, ổn định màng tế bào và khả năng phòng thủ chống oxy hóa.

Thành phần tiêu biểu giúp giảm viêm da là axit béo Omega-3. Axit béo này ức chế việc sản xuất các cytokine gây viêm và tăng tính linh hoạt của màng tế bào, giúp giảm mất nước cho da. Ngược lại, chất béo chuyển hóa (trans fat) có nhiều trong thực phẩm chế biến sẵn và thức ăn nhanh sẽ làm tăng các cytokine gây viêm, cản trở lưu thông máu và tăng các gốc tự do, làm giảm khả năng phục hồi của da. Để có làn da khỏe mạnh, tốt nhất nên giảm thiểu việc tiêu thụ các loại thực phẩm này.

Làn da dễ dàng tạo ra các gốc tự do khi tiếp xúc với tia cực tím và căng thẳng. Các thành phần chống oxy hóa giúp ức chế quá trình này bao gồm carotenoid, vitamin C, E và astaxanthin. Những thành phần này đóng vai trò ngăn chặn sự phân hủy collagen và hình thành sắc tố, bảo vệ độ đàn hồi và độ sáng của da. Vitamin D giúp ổn định chức năng miễn dịch của da và tham gia vào quá trình tổng hợp protein và lipid cấu tạo nên hàng rào biểu bì. Nếu thiếu hụt, da sẽ dễ trở nên nhạy cảm, khô ráp và dễ bị tổn thương trước các tác động bên ngoài.

Cá hồi là thực phẩm tiêu biểu hỗ trợ sức khỏe làn da vì nó chứa nhiều axit béo Omega-3, chất chống oxy hóa astaxanthin và vitamin D mà da cần. Omega-3 làm dịu chứng viêm da và ổn định màng tế bào, trong khi astaxanthin giúp ức chế việc tạo ra các gốc tự do do tia cực tím gây ra, từ đó làm chậm quá trình lão hóa do ánh sáng. Vì vitamin D điều chỉnh khả năng miễn dịch của da và ổn định phản ứng viêm, nên cá hồi có thể được coi là nguyên liệu thực phẩm sở hữu cả ba chức năng cốt lõi. Để hấp thụ cá hồi một cách lành mạnh, phương pháp chế biến cũng rất quan trọng. Cá hồi Papillote là phương pháp làm chín nguyên liệu bằng hơi nước bên trong giấy nến hoặc giấy bạc, giúp tránh tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ cao, ngăn chặn sự oxy hóa của axit béo Omega-3 và giảm thiểu sự phá hủy các thành phần chống oxy hóa. Vì hầu như không sử dụng dầu nên không có sự tiếp xúc với chất béo chuyển hóa, và độ ẩm của nguyên liệu giúp bảo tồn các chất dinh dưỡng, khiến nó trở thành một món ăn thân thiện với làn da.

Sẽ tốt hơn nếu bạn duy trì ăn cá hồi 2-3 lần một tuần. Đó là bởi vì khi Omega-3 và các thành phần chống oxy hóa tích tụ trong cơ thể, hiệu quả tăng cường hàng rào bảo vệ da và giảm viêm sẽ xuất hiện rõ rệt. Vào những ngày ăn cá hồi, nếu bạn giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn hoặc đồ chiên rán có nhiều chất béo chuyển hóa, hiệu quả kháng viêm sẽ tốt hơn. Ngoài ra, việc kết hợp với các loại trái cây hoặc rau củ giàu vitamin C sẽ tạo ra hiệu quả hiệp đồng với các chất chống oxy hóa trong cá hồi, giúp nâng cao hơn nữa khả năng bảo vệ da.

Làn da thường tiếp nhận ảnh hưởng từ thực phẩm nhanh hơn và sâu sắc hơn so với mỹ phẩm. Cá hồi Papillote có thể nói là « một mũi tên trúng hai đích » vì nó cung cấp các chất dinh dưỡng mà da cần một cách tự nhiên đồng thời giảm thiểu thất thoát dinh dưỡng trong quá trình nấu nướng. Làn da phản ứng với thực phẩm chúng ta ăn một cách trung thực hơn bạn nghĩ. Để có sức khỏe làn da biểu hiện ra bên ngoài, trước tiên chúng ta phải chăm sóc sức khỏe từ bên trong.

- Viết và kiểm duyệt: Giáo sư Lee Kyung-mi, Phòng khám Viêm mãn tính [Trị liệu Thực phẩm Chaum]

- Nguồn: https://gonggam.korea.kr/newsContentView.es?mid=a12605000000&section_id=NCCD_CULTURE_TOTAL&content=&code_cd=&nPage=1&b_list=9&news_id=2e47a0f8-85fe-45cd-8b20-38e5f2ad2097

Lĩnh vực chuyên môn: Viêm mãn tính, huấn luyện thay đổi thói quen ăn uống, liệu pháp dinh dưỡng y học, quản lý căng thẳng. Giáo sư Lee Kyung-mi thuộc Phòng khám Viêm mãn tính [Trị liệu Thực phẩm Chaum] và Trường Cao học Y khoa Đại học Khoa học Y tế CHA là chuyên gia y học gia đình, tập trung vào phòng ngừa và điều trị bệnh thông qua thực phẩm và các giải pháp giải tỏa căng thẳng. Sau khi tốt nghiệp Đại học Y Seoul, bà đã hoàn thành khóa học Y học Tích hợp tại Đại học Arizona, Hoa Kỳ - trung tâm y học tích hợp thế giới, để nghiên cứu về một nền y học mới về « chữa lành » vượt ra ngoài việc kê đơn thuốc và phẫu thuật. Liên hệ: Phòng khám Viêm mãn tính [Trị liệu Thực phẩm Chaum] 02-3015-5300 | Tầng 3, Trung tâm Health Life, Chaum, 4-1 Cheongdam-dong, Gangnam-gu, Seoul.