شرب القهوة على معدة فارغة، لماذا تسبب حرقة المعدة؟

يعد شرب كوب من القهوة المنعشة فور الاستيقاظ من النوم روتيناً يومياً للكثيرين، ولكن غالباً ما يشكو البعض من عدم الراحة في منطقة رأس المعدة أو

حرقة المعدة بعد شرب القهوة على معدة فارغة. في هذا المقال، سنتعرف على أسباب حرقة المعدة عند شرب القهوة على الريق و

الطرق الصحية لشرب القهوة بشكل أفضل.

شرب القهوة على الريق، لماذا تهيج المعدة؟

يرتبط السبب الرئيسي للشعور بحرقة المعدة أو عدم الراحة في منطقة رأس المعدة بعد شرب القهوة على الريق بزيادة إفراز حمض المعدة الناتج عن الكافيين. توجد في مخاطية المعدة خلايا صماء تسمى »خلايا G«، وتفرز هذه الخلايا هرموناً يسمى »غاسترين« استجابةً للطعام أو التحفيز العصبي. يعمل الغاسترين على تحفيز »الخلايا الجدارية« في جدار المعدة لتعزيز إفراز حمض الهيدروكلوريك (HCl)، وهو المكون الرئيسي لحمض المعدة. عادةً ما يتم إفراز حمض المعدة للمساعدة في هضم البروتينات عند دخول الطعام إلى المعدة، ولكن في حالة الصيام، لا يوجد طعام لمعادلته، مما يجعل الحمض المفرز يهيج مخاطية المعدة مباشرة. خلال هذه العملية، قد تظهر أعراض مثل الشعور بالحرقان في منطقة رأس المعدة، والحرقة، والتجشؤ الحمضي، وعدم الراحة في الجزء العلوي من البطن. وبما أن الكافيين يؤثر على حركة الجهاز الهضمي ونظام تنظيم إفراز حمض المعدة بشكل عام، فإنه يصبح عاملاً يؤدي إلى تفاقم الأعراض لدى من يعانون من عسر الهضم الوظيفي أو التهاب المعدة.

بالإضافة إلى ذلك، تؤثر الأحماض العضوية المختلفة الموجودة في القهوة نفسها على تهيج مخاطية المعدة. القهوة مشروب حمضي ضعيف يتراوح الرقم الهيدروجيني (pH) له بين 4.8 و5.5 تقريباً، وهي لا تحتوي على الكافيين فحسب، بل تحتوي أيضاً على العديد من الأحماض العضوية مثل حمض الكلوروجينيك، وحمض الكافيك، وحمض الكينيك. هذه المكونات هي عناصر أساسية تشكل النكهة المميزة للقهوة، ولكن على معدة فارغة، يمكن لهذه الأحماض أن تهيج مخاطية المعدة مباشرة وتزيد من حساسيتها، مما يسبب الحرقة. علاوة على ذلك، يؤثر الكافيين على خفض ضغط العضلة العاصرة المريئية السفلى، التي تمنع ارتجاع محتويات المعدة إلى المريء. عندما ينخفض توتر هذه العضلة، يرتد حمض المعدة إلى المريء، مما يسبب أعراضاً مثل حرقة الصدر، وارتجاع الحمض، والشعور بجسم غريب في الحلق، وبحة الصوت، والسعال. في حالة الصيام، تكون محتويات المعدة قليلة، مما يزيد من احتمالية ارتجاع الحمض بسهولة أكبر. وتشير البيانات الصحية المحلية إلى أن شرب القهوة على الريق يمكن أن يحفز إفراز الحمض ويهيج جدار المعدة، خاصة في حالات التهاب المعدة أو ارتجاع المريء1). لذلك، إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي أو تشعر بعدم الراحة بعد قهوة الصباح، يجب عليك تعديل وقت تناول القهوة ليكون بعد الوجبات أو تقليل الكمية اليومية.

1) »الأشخاص الذين يتلقون ‘نقل الكافيين’ على الريق كل صباح... هل هذا أمر جيد؟«، هيلث تشوسون، 2024.

درجة تهيج المعدة حسب نوع القهوة

يمكن أن تختلف درجة تهيج مخاطية المعدة حسب طريقة استخلاص القهوة، وإضافة الحليب، وتركيز الكافيين. أولاً، تحتوي الأمريكانو الأكثر شيوعاً على الكافيين والمكونات الحمضية الأصلية للقهوة، لذا يمكن أن يظهر تأثير زيادة إفراز الغاسترين وتهيج الحمض بشكل مباشر نسبياً. في المقابل، قد يكون تأثير الكافيه لاتيه أقل تهيجاً مقارنة بالأمريكانو لأن البروتين (الكازين) والدهون الموجودة في الحليب يمكن أن تلعب دوراً في معادلة حمض المعدة جزئياً. ومع ذلك، فإن هذا التأثير الوقائي محدود ولا يعد حلاً جذرياً لمن يعانون من أمراض المعدة. كما أن القهوة الباردة (Cold Brew)، التي تُستخلص بالماء البارد لفترة طويلة، تحتوي على كمية أقل نسبياً من بعض الأحماض العضوية وتتميز بحموضة منخفضة، مما قد يجعلها أقل عبئاً على الأشخاص الحساسين لحموضة القهوة. أما القهوة منزوعة الكافيين، فهي شكل تمت فيه إزالة معظم الكافيين، لذا قد يكون تأثيرها في تحفيز إفراز الحمض أقل من القهوة العادية. ومع ذلك، لا يتم إزالة الكافيين تماماً من القهوة منزوعة الكافيين، كما أنها لا تزال تحتوي على الأحماض العضوية الأصلية، لذا فإن تهيج المعدة لا يختفي تماماً. وبما أن آلية تحفيز خلايا G وزيادة إفراز الحمض تظل قائمة بغض النظر عن نوع القهوة، فمن المهم تجنب تناولها على الريق والتحكم في الكمية الإجمالية بدلاً من مجرد اختيار نوع مختلف.

<احتمالية تهيج المعدة حسب نوع القهوة>

طرق شرب القهوة لحماية صحة المعدة

إذا كنت لا تستطيع التخلي عن نكهة القهوة، فأنت بحاجة إلى عادات شرب استراتيجية لتقليل التهيج الذي تتعرض له المعدة. الحل ليس ببساطة في »عدم الشرب«، بل يُنصح بالشرب بما يتناسب مع فهم آلية الهضم في أجسامنا.

أولاً، استهدف »الوقت الذهبي« بدلاً من الشرب فور الاستيقاظ: يلجأ الكثيرون للقهوة فور فتح أعينهم للاستيقاظ، ولكن خلال أول ساعة إلى ساعتين بعد الاستيقاظ، يصل إفراز هرمون الكورتيزول (هرمون التوتر) إلى ذروته. إذا أضيف الكافيين في هذا الوقت، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة إفراز الكورتيزول، مما يزيد من المقاومة أو يرفع درجة توتر الجهاز الهضمي. لذلك، فإن شرب القهوة بعد حوالي ساعة إلى ساعتين من الاستيقاظ، أو بعد ساعة من الغداء، يساعد في تقليل الحرقة الناتجة عن زيادة إفراز الحمض واستغلال تأثير الكافيين المنبه بشكل أكثر كفاءة.

ثانياً، اشرب كوباً من الماء قبل القهوة: بدلاً من شرب القهوة مباشرة على الريق، فإن تناول كوب من الماء الفاتر أولاً يمكن أن يساعد في تخفيف التهيج المباشر للأحماض العضوية على مخاطية المعدة. كما أن القهوة تعزز إدرار البول وتطرد السوائل من الجسم، مما قد يضعف بيئة حماية مخاطية المعدة. لذا، من المهم الحفاظ على توازن السوائل في الجسم عن طريق شرب كمية كافية من الماء مع القهوة.

ثالثاً، استخدم الحليب للتخفيف: يمكن أن تساعد أنواع اللاتيه التي تحتوي على الحليب في تقليل تهيج مخاطية المعدة مقارنة بالقهوة السوداء مثل الأمريكانو. وذلك لأن البروتينات والدهون في الحليب تعادل حمض المعدة مؤقتاً وتقلل من تهيج جدار المعدة. ومع ذلك، فإن هذا التأثير مؤقت، وقد يؤدي الإفراط في التناول إلى تحفيز إفراز الحمض بسبب الكالسيوم الموجود في الحليب، لذا من المهم الحفاظ على كمية معتدلة. وفي حال وجود حساسية تجاه اللاكتوز، يمكن استخدام الحليب الخالي من اللاكتوز أو البدائل النباتية. كما يجب الحذر من إضافة السكر أو الشراب (Syrup)، لأن السكريات قد تخفض ضغط العضلة العاصرة المريئية السفلى وتسبب أعراض الارتجاع.

رابعاً، تجنب القهوة الساخنة جداً: مخاطية المريء والمعدة حساسة للتحفيز الحراري. خاصة عند تناول المشروبات الساخنة التي تزيد حرارتها عن 65 درجة مئوية بشكل متكرر، فقد يتسبب ذلك في أضرار طفيفة للمخاطية ويؤدي إلى ردود فعل التهابية. في الواقع، تم تصنيف المشروبات عالية الحرارة كعوامل مسرطنة محتملة بما في ذلك سرطان المريء2). من الأفضل شرب القهوة وهي دافئة بعد تركها تبرد قليلاً للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. 2) صحيفة سيول، »افتح الغطاء واتركها تبرد... تحذير من سرطان المريء بسبب كوب واحد ساخن يتجاوز 65 درجة«، 2026. أصبحت القهوة أكثر من مجرد مشروب مفضل، بل عنصراً يدعم الحياة اليومية والنشاط. ومع ذلك، فإن تأثير كوب واحد من القهوة على أجسامنا يختلف باختلاف وقت وطريقة تناوله. خاصة إذا استمرت أعراض الحرقة أو الارتجاع المتكررة، فقد يكون ذلك إشارة لمرض في المعدة وليس مجرد مشكلة في نمط الحياة، لذا يُنصح باستشارة طبيب مختص. نأمل أن تستمتع بالقهوة بشكل صحي من خلال مراقبة حالة جسمك بعناية وتعديل توقيت وطريقة تناولها. 2) صحيفة سيول، »افتح الغطاء واتركها تبرد... تحذير من سرطان المريء بسبب كوب واحد ساخن يتجاوز 65 درجة«، 2026. مراجعة: البروفيسور لي سانغ إن، قسم الجهاز الهضمي في تشاوم.

مجالات العلاج: أمراض حركة الجهاز الهضمي، تنظير المعدة والقولون، التشخيص المبكر لسرطان المعدة والقولون. البروفيسور لي سانغ إن، المسؤول حالياً عن قسم الجهاز الهضمي في تشاوم، يبذل جهوداً في الاكتشاف المبكر للسرطان من خلال فحوصات التنظير المختلفة لأمراض الجهاز الهضمي، ويقوم بإجراء عمليات استئصال المخاطية وإزالة السلائل باستخدام المنظار. وقد ساهم بشكل كبير في الاكتشاف المبكر لسرطان المعدة والوقاية منه من خلال المشاركة الجماعية في تحديد دورات وفئات العمر لفحص تنظير المعدة الموصى بها من قبل المركز الوطني للسرطان. للاستفسار: قسم الجهاز الهضمي في تشاوم 5300-3015-02 | مركز العيادات الخارجية، الطابق الثاني، تشاوم، 4-1 تشونغ دام دونغ، منطقة غانغنام، سيول.