بشرتك مرآة لما تأكله!

عندما تنظر في المرآة قرب المساء، قد تشعر في بعض الأيام أن بشرتك تبدو باهتة أو جافة بشكل غير معتاد مقارنة بالأيام الأخرى. من السهل الاعتقاد بأن هذا مجرد تعب، لكن الجلد هو أكبر عضو في أجسامنا، وهو نسيج يستجيب بحساسية شديدة لعمليات التمثيل الغذائي والمناعة والإجهاد التأكسدي. لذلك، يمكن لأي تغير بسيط في البيئة الداخلية للجسم أن يظهر مباشرة على البشرة.

في الأبحاث الحديثة في مجالي الأمراض الجلدية والمناعة، يتم التعامل مع »الالتهاب المزمن منخفض الدرجة« (low-grade chronic inflammation) كمفهوم حيوي. فحتى في غياب التهاب مرئي، إذا استمر وجود مستويات منخفضة من الالتهاب داخل الجسم، فإن الكولاجين في الجلد يتفكك ببطء وتضعف حاجز البشرة، مما يؤدي إلى الجفاف والحساسية. وفي الوقت نفسه، تؤدي العوامل اليومية مثل الأشعة فوق البنفسجية، والتوتر، ونقص النوم، والارتفاع المفاجئ في سكر الدم إلى تفاقم هذه الالتهابات الدقيقة، مما يجعلك تشعر بتغيرات حالة البشرة بشكل أسرع. عامل مهم آخر في صحة الجلد هو تكوين الأحماض الدهنية في غشاء الخلية. تتكون أغشية خلايا الجلد من الدهون، وتختلف مرونة الغشاء وقدرته على الاحتفاظ بالرطوبة وحساسيته للتفاعلات الالتهابية بناءً على نوع وكمية الأحماض الدهنية التي يحتوي عليها. بالإضافة إلى ذلك، فإن تراكم الجذور الحرة يحفز تكسير الكولاجين وتكون التصبغات، مما يسرع من الشيخوخة الضوئية. لذا، من أجل صحة الجلد، يجب مراعاة التحكم في الالتهاب، واستقرار غشاء الخلية، والقدرة الدفاعية لمضادات الأكسدة في آن واحد.

تعتبر أحماض أوميغا 3 الدهنية من المكونات الرئيسية التي تخفف من التهاب الجلد. تساعد هذه الأحماض الدهنية في تثبيط إنتاج السيتوكينات الالتهابية وزيادة مرونة أغشية الخلايا، مما يساعد في تقليل فقدان الرطوبة من الجلد. وعلى العكس من ذلك، فإن الدهون المتحولة الموجودة بكثرة في الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة تزيد من السيتوكينات الالتهابية، وتعيق تدفق الدم، وتزيد من الجذور الحرة، مما يقلل من قدرة الجلد على التعافي. وللحصول على بشرة صحية، يفضل تقليل استهلاكها قدر الإمكان.

تتعرض البشرة بسهولة لتكون الجذور الحرة عند تعرضها للأشعة فوق البنفسجية والتوتر. ومن مضادات الأكسدة التي تثبط ذلك: الكاروتينات، وفيتامينات C و E، والأستاكسانثين. تلعب هذه المكونات دوراً في حماية مرونة البشرة وإشراقها عن طريق منع تكسر الكولاجين وتكون التصبغات. كما يعمل فيتامين D على استقرار الوظيفة المناعية للجلد ويشارك في تخليق البروتينات والدهون التي تشكل حاجز البشرة. وإذا كان هناك نقص، تصبح البشرة حساسة وجافة بسهولة، مما يجعلها عرضة للمؤثرات الخارجية.

يعد السلمون طعاماً مثالياً لصحة الجلد لأنه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، ومضاد الأكسدة »أستاكسانثين«، وفيتامين D. تعمل أوميغا 3 على تخفيف التهاب الجلد واستقرار أغشية الخلايا، بينما يساعد الأستاكسانثين في تأخير الشيخوخة الضوئية عن طريق تثبيط تكون الجذور الحرة الناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية. وبما أن فيتامين D ينظم مناعة الجلد ويثبت التفاعلات الالتهابية، يمكن القول إن السلمون مادة غذائية تمتلك الوظائف الثلاث الأساسية. ولتناول السلمون بطريقة صحية، فإن طريقة الطهي مهمة أيضاً. »سلمون بابيوت« (Salmon en Papillote) هي طريقة لطهي المكونات بالبخار داخل ورق الزبدة أو القصدير، حيث لا تتعرض المكونات مباشرة لدرجات حرارة عالية، مما يمنع أكسدة أحماض أوميغا 3 ويقلل من تدمير مضادات الأكسدة. وبما أنها لا تستخدم الزيت تقريباً، فلا يوجد تعرض للدهون المتحولة، وتحافظ رطوبة المكونات على العناصر الغذائية، مما يجعلها وجبة صديقة للبشرة.

من الأفضل تناول السلمون بانتظام بمعدل 2 إلى 3 مرات في الأسبوع. وذلك لأن أوميغا 3 ومضادات الأكسدة تظهر آثارها في تقوية حاجز البشرة وتخفيف الالتهاب عندما تتراكم في الجسم. وفي الأيام التي تتناول فيها السلمون، إذا قللت من تناول الأطعمة المصنعة أو المقليات الغنية بالدهون المتحولة، فستتحسن التأثيرات المضادة للالتهابات بشكل أكبر. كما أن مرافقة الوجبة بالفواكه أو الخضروات الغنية بفيتامين C تخلق تأثيراً تآزرياً مع مضادات الأكسدة الموجودة في السلمون، مما يعزز قدرة حماية البشرة.

غالباً ما تتأثر البشرة بالطعام بشكل أسرع وأعمق من مستحضرات التجميل. يوفر طبق سلمون بابيوت العناصر الغذائية التي تحتاجها البشرة بشكل طبيعي مع تقليل فقدان العناصر الغذائية أثناء عملية الطهي، مما يجعله خياراً مثالياً. تستجيب البشرة بصدق لما نأكله، أكثر مما نتخيل. ومن أجل صحة البشرة التي تظهر للخارج، يجب أولاً الاهتمام بالصحة الداخلية.

- إعداد ومراجعة: البروفيسورة لي كيونغ مي، عيادة الالتهابات المزمنة (علاج الأغذية) في تشاوم

- المصدر: https://gonggam.korea.kr

مجالات التخصص الطبي: الالتهابات المزمنة، التدريب على تغيير العادات الغذائية، العلاج الغذائي الطبي، إدارة التوتر. البروفيسورة لي كيونغ مي من عيادة العلاج بالأغذية في تشاوم وكلية الطب بجامعة تشا هي أخصائية في طب الأسرة، تركز على الوقاية من الأمراض وعلاجها من خلال الغذاء وحلول التوتر. بعد تخرجها من كلية الطب بجامعة سيول، أكملت دورة الطب التكاملي في جامعة أريزونا بالولايات المتحدة، وهي مركز عالمي للطب التكاملي، لدراسة طب جديد يتعلق بـ »الشفاء« يتجاوز العلاج بالأدوية والجراحة. للاستفسار: عيادة العلاج بالأغذية في تشاوم 5300-3015-02 | الطابق الثالث، مركز هيلث لايف، تشاوم، 4-1 تشونغ دام دونغ، منطقة غانغنام، سيول.