Кожа честна в том, что мы едим!

Бывают дни, когда, глядя в зеркало вечером, вы замечаете, что кожа выглядит необычайно тусклой или сухой. Легко списать это на простую усталость, но кожа — это самый большой орган нашего тела, ткань, крайне чувствительная к обмену веществ, иммунитету и окислительному стрессу. Поэтому даже небольшие изменения во внутренней среде организма немедленно отражаются на состоянии кожи.

В современных дерматологических и иммунологических исследованиях важное место занимает концепция «вялотекущего хронического воспаления» (low-grade chronic inflammation). Даже при отсутствии видимых воспалений, наличие постоянного низкого уровня воспалительных процессов в организме приводит к постепенному разрушению коллагена и ослаблению кожного барьера, что вызывает сухость и чувствительность. В то же время повседневные факторы, такие как ультрафиолет, стресс, недостаток сна и резкие скачки сахара в крови, усугубляют микровоспаления, заставляя нас быстрее замечать изменения в состоянии кожи. Еще одним важным фактором здоровья кожи является состав жирных кислот в клеточных мембранах. Мембраны клеток кожи состоят из жиров, и от того, какие жирные кислоты и в каком количестве в них содержатся, зависят эластичность мембран, способность удерживать влагу и чувствительность к воспалительным реакциям. Кроме того, накопление свободных радикалов ускоряет фотостарение, стимулируя распад коллагена и образование пигментации. Поэтому для здоровья кожи необходимо одновременно учитывать регуляцию воспаления, стабилизацию клеточных мембран и антиоксидантную защиту.

Омега-3 жирные кислоты являются ключевым компонентом, смягчающим воспаление кожи. Эти кислоты подавляют выработку воспалительных цитокинов и повышают гибкость клеточных мембран, помогая уменьшить потерю влаги. Напротив, трансжиры, в изобилии содержащиеся в переработанных продуктах и фастфуде, увеличивают количество воспалительных цитокинов, нарушают кровоток и повышают уровень свободных радикалов, снижая восстановительную способность кожи. Для здоровья кожи рекомендуется максимально сократить их потребление.

Кожа легко генерирует свободные радикалы при воздействии ультрафиолета и стресса. К антиоксидантам, подавляющим этот процесс, относятся каротиноиды, витамины С и Е, а также астаксантин. Эти компоненты защищают эластичность и яркость кожи, предотвращая распад коллагена и появление пигментации. Витамин D стабилизирует иммунную функцию кожи и участвует в синтезе белков и липидов, составляющих эпидермальный барьер. При его дефиците кожа становится чувствительной, сухой и уязвимой для внешних раздражителей.

Лосось — это идеальный продукт для здоровья кожи, так как он богат жирными кислотами Омега-3, антиоксидантом астаксантином и витамином D. Омега-3 снимает воспаление и стабилизирует клеточные мембраны, астаксантин подавляет образование свободных радикалов, вызванных ультрафиолетом, замедляя фотостарение, а витамин D регулирует кожный иммунитет. Способ приготовления также важен. «Лосось папийот» — это метод приготовления на пару внутри бумаги или фольги, который предотвращает прямое воздействие высоких температур, защищая Омега-3 от окисления и минимизируя разрушение антиоксидантов. Поскольку масло почти не используется, отсутствует воздействие трансжиров, а естественная влага ингредиентов сохраняет питательные вещества, делая это блюдо максимально полезным для кожи.

Лосось лучше всего употреблять 2–3 раза в неделю. Эффект укрепления кожного барьера и снятия воспаления проявляется, когда Омега-3 и антиоксиданты накапливаются в организме. В дни, когда вы едите лосось, старайтесь избегать переработанных продуктов и жареного, чтобы усилить противовоспалительный эффект. Кроме того, сочетание лосося с овощами или фруктами, богатыми витамином С, создает синергию с антиоксидантами рыбы, еще больше повышая защитные способности кожи.

Часто кожа реагирует на пищу быстрее и глубже, чем на косметику. Лосось папийот — это «два в одном»: он естественным образом поставляет необходимые коже нутриенты и сохраняет их в процессе приготовления. Кожа реагирует на то, что мы едим, гораздо честнее, чем кажется. Чтобы кожа была здоровой снаружи, нужно сначала позаботиться о здоровье изнутри.

Как приготовить лосось папийот

* Ингредиенты (на 2 порции): лосось 200 г, очищенные креветки 6 шт., шампиньоны 3 шт., спаржа 2 шт. (40 г), лук 1/3 шт. (70 г), чеснок 6 зубчиков, лимон 1 шт., розмарин 20 г, масло гхи 2 ст. л., соль 1/2 ч. л., перец 1 ч. л.

• Тонко нарежьте шампиньоны, чеснок, лук и половину лимона. Спаржу нарежьте на кусочки подходящей длины.

• Выложите лук на пергаментную бумагу, сверху положите лосось и сбрызните соком второй половины лимона. Посолите и поперчите.

• Сверху выложите чеснок, грибы, спаржу, креветки и ломтики лимона, затем добавьте розмарин и масло гхи.

• Сверните края бумаги, плотно запечатав сверток с обеих сторон.

• Запекайте в аэрогриле при 180 градусах 25–30 минут. При использовании духовки разогрейте ее до 200 градусов и готовьте 25–30 минут.

- Автор и редактор: Профессор Ли Гён Ми, Клиника хронических воспалений (Food Therapy), Chaum

- Источник: https://gonggam.korea.kr/newsContentView.es?mid=a12605000000&section_id=NCCD_CULTURE_TOTAL&content=&code_cd=&nPage=1&b_list=9&news_id=2e47a0f8-85fe-45cd-8b20-38e5f2ad2097

Области лечения: хронические воспаления, коучинг по изменению пищевых привычек, медицинская диетология, управление стрессом. Профессор Ли Гён Ми из клиники Food Therapy Chaum и Медицинского университета CHA — специалист по семейной медицине, специализирующаяся на профилактике и лечении заболеваний через питание и решениях по управлению стрессом. После окончания медицинского факультета Сеульского национального университета она прошла курс интегративной медицины в Университете Аризоны (США), мировом центре интегративной медицины, чтобы изучать новые подходы к «исцелению», выходящие за рамки простого назначения лекарств и хирургии. Контакты: Клиника Food Therapy Chaum 02-3015-5300 | 3-й этаж, Health Life Center, Chaum, 4-1 Cheongdam-dong, Gangnam-gu, Seoul