สรุปฉบับสมบูรณ์: แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกา (DGA) ปี 2025-2030 | การเปลี่ยนแปลงสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพที่คนไทยควรใส่ใจ

เมื่อต้นปีที่ผ่านมา รัฐบาลสหรัฐอเมริกาได้ประกาศ

‘แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกา’ ฉบับใหม่

แนวทางนี้จะได้รับการปรับปรุงทุก 5 ปี และส่งผลกระทบต่อนโยบายโภชนาการและเทรนด์สุขภาพทั่วโลก

เช่น การลดน้ำตาลที่เติมเพิ่ม, การเพิ่มการบริโภคโปรตีน, การจำกัดอาหารแปรรูปสูง

ลองตรวจสอบประเด็นกลยุทธ์ด้านสุขภาพที่สามารถนำไปปรับใช้กับพฤติกรรมการกินของคนไทยได้

แฮมเบอร์เกอร์และน้ำอัดลม, อาหารแปรรูป, กาแฟรสหวาน, อาหารเสริมโปรตีน...

ตอนนี้อาหารเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องของอเมริกาอีกต่อไป พฤติกรรมการกินของคนไทยกำลังเปลี่ยนแปลงไปทางตะวันตกอย่างรวดเร็ว และอัตราการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วน, เบาหวาน, และโรคเมตาบอลิซึมก็กำลังเป็นไปในทิศทางเดียวกับอเมริกา

‘แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน ปี 2025-2030 (Dietary Guidelines for Americans)’ ที่ประกาศโดยกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ (HHS) และกระทรวงเกษตร (USDA) ของสหรัฐอเมริกา เป็นแนวทางอย่างเป็นทางการที่กำหนดทิศทางอาหารของชาวอเมริกันในอีก 5 ปีข้างหน้า ซึ่งไม่ใช่แค่เอกสารนโยบายจากต่างประเทศ แต่ยังเป็นข้อความด้านสุขภาพที่สมจริงที่ทำให้เราหันกลับมาพิจารณาพฤติกรรมการกินของเราในปัจจุบัน วันนี้ เราจะมาบอกเล่าเกี่ยวกับทิศทางหลักของแนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกา ปี 2025-2030 และความแตกต่างจากแนวทางปี 2020-2025 ร่วมกับนักโภชนาการจู ฮเย-จี และฮัน มี-รัน จาก Chaum Food Therapy Clinic

ทิศทางหลักของแนวทางการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ

ประเด็นหลักสามารถสรุปได้ 5 ข้อดังนี้

เน้นการบริโภคอาหารจริง (Real food)

เพิ่มปริมาณโปรตีนที่แนะนำ △

ลดน้ำตาลที่เติมเพิ่มให้เหลือน้อยที่สุด ▽

การค้นพบไขมันดีอีกครั้ง!

จำกัดอาหารแปรรูปสูง

แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ① การบริโภคอาหารจริง (Real food)

เน้นอาหารที่ประกอบด้วย ‘Real food’ ซึ่งเป็นอาหารธรรมชาติที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีความหนาแน่นทางโภชนาการสูง เช่น ผักและผลไม้สด, ธัญพืชไม่ขัดสี เป็นหลัก

แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ② เพิ่มปริมาณโปรตีน

เพื่อรักษากล้ามเนื้อและกระตุ้นการทำงานของร่างกาย ปริมาณโปรตีนที่แนะนำเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5-2 เท่าจากมาตรฐานเดิม ตั้งเป้าหมายการบริโภคโปรตีน 1.2-1.6 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน โดยบริโภคอาหารโปรตีนในทุกมื้ออาหาร ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีน้ำหนัก 50 กิโลกรัม ควรบริโภคโปรตีน 60-80 กรัมต่อวัน

แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ③ สงครามกับน้ำตาล! ลดน้ำตาลที่เติมเพิ่มให้เหลือน้อยที่สุด

แนะนำให้ลดการบริโภคน้ำตาลและสารให้ความหวานให้ใกล้เคียง 0 (น้อยกว่า 10 กรัม) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีจุดยืนที่ชัดเจนว่าสารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลที่มีแคลอรี่เป็นศูนย์ก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ และแนะนำให้ลดรสหวานลงในที่สุด

แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ④ การค้นพบไขมันดีอีกครั้ง - ต้องไขมันต่ำเสมอไปหรือไม่? ไม่ใช่

แทนที่จะเป็นอาหาร ‘ไขมันต่ำ’ เสมอไป แนะนำให้บริโภคไขมันจากสัตว์ธรรมชาติไม่เกิน 10% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด การบริโภคอาหารที่มีไขมันจากสัตว์ธรรมชาติอย่างเหมาะสม เช่น เนื้อสัตว์, ไข่, อาหารทะเล, ผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มส่วน จะช่วยในการดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก *ผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มส่วน: หมายถึงผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันนมธรรมชาติ (ประมาณ 3.25%-4% ขึ้นไป) ที่ไม่ได้ถูกกำจัดหรือลดไขมันออกจากนมดิบโดยเจตนา มีรสชาติเข้มข้น, สารอาหารที่อุดมสมบูรณ์, และไขมันที่ช่วยในการดูดซึมวิตามิน A/D/E/K

แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ⑤ จำกัดอาหารแปรรูปสูง

อาหารแปรรูปสูง เช่น พิซซ่าแช่แข็ง, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป (ไส้กรอก, แฮม), น้ำอัดลม ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำและมีสารปรุงแต่งสังเคราะห์, คาร์โบไฮเดรตขัดสี, โซเดียมที่มากเกินไป เป็นสาเหตุหลักของโรคเรื้อรัง จึงจำกัดการบริโภค

เปรียบเทียบกับอดีตเป็นอย่างไร? แนวทางการบริโภคอาหารปี 2020-2025 vs แนวทางการบริโภคอาหารปี 2025-2030

ดังที่เห็นใน [ตาราง] ด้านล่าง แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกา ปี 2025-2030 มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญหลายประการเมื่อเทียบกับ 5 ปีที่แล้ว โดยได้รับการแก้ไขให้เป็นแนวทางอาหารที่เฉพาะเจาะจงและสมจริงยิ่งขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในการบริโภคผลิตภัณฑ์นม แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ ‘ไขมันเต็มส่วน’ ที่ไม่เติมน้ำตาล ซึ่งแตกต่างจากในอดีตที่เน้นผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำและไม่มีไขมัน

นอกจากนี้ ในอดีต แนวทางการบริโภคไขมันแนะนำให้ลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในไขมันจากสัตว์ และแนะนำให้บริโภคผ่าน ‘น้ำมันพืช’ ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง แต่ในแนวทางฉบับนี้ อนุญาตให้บริโภคไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ใน ‘ไขมันจากสัตว์ธรรมชาติ’ ไม่เกิน 10% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด ทำให้มีแหล่งไขมันที่สามารถบริโภคได้หลากหลายขึ้น

ในทางกลับกัน การจำกัดการบริโภคน้ำตาลที่เติมเพิ่ม, สารให้ความหวานเทียม, และคาร์โบไฮเดรตขัดสี ได้รับการเสริมความเข้มแข็งมากขึ้น โดยแนะนำให้บริโภคน้ำตาลที่เติมเพิ่มไม่เกิน 10 กรัมต่อวัน และแสดงเจตจำนงที่ชัดเจนในการลดรสหวาน

อาหารเกาหลีที่น่ายินดีอย่าง ‘กิมจิ’ ก็ปรากฏในรายการที่แนะนำอย่างเป็นทางการ นอกเหนือจากการแนะนำการบริโภคใยอาหารที่มีอยู่เดิม ความสำคัญของไมโครไบโอม (จุลินทรีย์ในลำไส้) ได้รับการเน้นย้ำเพื่อสุขภาพลำไส้ และรวมถึงการบริโภคอาหารหมัก เช่น กิมจิและเคเฟอร์

สุดท้าย สำหรับอาหารสำหรับโรคเรื้อรัง ได้กล่าวถึงว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นประโยชน์ ซึ่งแตกต่างจากอาหารไขมันต่ำและอาหารสมดุลแบบเดิม โดยนำเสนอแนวทางที่หลากหลายและสมจริงในการจัดการโรค

‘แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกา ปี 2025-2030’ นี้ มีนัยสำคัญอย่างยิ่งต่อพฤติกรรมการกินของคนไทย

ผู้เขียนบล็อกเองก็ทบทวนพฤติกรรมการกินของตนเองเมื่อได้รับข้อมูลนี้

เคยคิดว่า ‘เครื่องดื่ม Zero คงไม่เป็นไร’ และไม่ค่อยใส่ใจกับการบริโภคสารให้ความหวานทดแทน

แต่ก็ต้องสำนึกผิดที่ควรจะตระหนักถึงน้ำตาลโดยรวม

ในทางกลับกัน การที่นมไขมันเต็มส่วนรสชาติเข้มข้นและไขมันอิ่มตัวก็ได้รับการแนะนำในปริมาณที่เหมาะสม นอกเหนือจากนมไขมันต่ำจืดชืดและกรดไขมันไม่อิ่มตัว (น้ำมันพืช) ก็เป็นข่าวดีทีเดียว

โปรดพิจารณาข้อมูลที่เราได้แจ้งไปในวันนี้อย่างถี่ถ้วน

และเพื่อนๆ ทุกคนก็ลองตรวจสอบอาหารของตนเอง

เพื่อสุขภาพที่ดีของตนเองและครอบครัว

ตรวจสอบโดย: นักโภชนาการจู ฮเย-จี และฮัน มี-รัน จาก Chaum Food Therapy [Chronic Inflammation Clinic]

สาขาการแพทย์: การอักเสบเรื้อรัง, การโค้ชการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกิน, การบำบัดทางโภชนาการทางการแพทย์, การจัดการความเครียด ศาสตราจารย์อี คยอง-มี จาก Chaum Food Therapy [Chronic Inflammation Clinic] และวิทยาลัยแพทยศาสตร์ Cha University เป็นแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ครอบครัว โดยเน้นการป้องกันและรักษาโรคผ่านอาหาร และการแก้ปัญหาความเครียด หลังจากสำเร็จการศึกษาจาก Seoul National University College of Medicine เธอได้ศึกษาการแพทย์แนวใหม่เกี่ยวกับการ ‘เยียวยา’ นอกเหนือจากการรักษาด้วยยาและการผ่าตัด โดยสำเร็จหลักสูตรการแพทย์แบบบูรณาการที่ University of Arizona ซึ่งเป็นศูนย์กลางของการแพทย์แบบบูรณาการระดับโลก

สอบถาม

Chaum Food Therapy [Chronic Inflammation Clinic] 02-3015-5300 | ชั้น 3 Health Life Center, Chaum, 4-1 Cheongdam-dong, Gangnam-gu, Seoul

คำถามที่พบบ่อย

ปริมาณโปรตีนที่แนะนำในแนวทางการบริโภคอาหารใหม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร?

ใช่ มีการปรับเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5-2 เท่าจากมาตรฐานเดิม แนะนำให้บริโภคโปรตีนในทุกมื้ออาหาร โดยตั้งเป้าหมายที่ 1.2-1.6 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน ตัวอย่างเช่น หากน้ำหนักตัว 50 กิโลกรัม ควรกินโปรตีน 60-80 กรัมต่อวัน

เครื่องดื่มไม่มีแคลอรี่หรือสารให้ความหวานเทียมสามารถบริโภคได้ไม่จำกัดหรือไม่?

ไม่ ควรบริโภคให้น้อยที่สุด แนวทางใหม่นี้ระบุอย่างชัดเจนว่าสารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลและไม่มีแคลอรี่ก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว แนะนำให้ลดความหวานลงและจำกัดน้ำตาลที่เติมเพิ่มไม่เกิน 10 กรัม

การบริโภคไขมันจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำเสมอไปหรือไม่?

ไม่จำเป็น แทนที่จะเป็นไขมันต่ำแบบไม่มีเงื่อนไข อนุญาตให้บริโภคไขมันจากสัตว์ตามธรรมชาติได้ การบริโภคเนื้อสัตว์ ไข่ อาหารทะเล และผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มส่วนในปริมาณที่เหมาะสมภายใน 10% ของแคลอรี่ทั้งหมด สามารถช่วยในการจัดการสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และมีผลดีต่อการดูดซึมวิตามิน

มีอาหารใหม่ที่แนะนำสำหรับสุขภาพลำไส้หรือไม่?

ใช่ 'กิมจิ' ซึ่งเป็นอาหารตัวแทนของเกาหลี ได้ถูกรวมอยู่ในรายการที่แนะนำอย่างเป็นทางการ เนื่องจากความสำคัญของจุลินทรีย์ในลำไส้ (ไมโครไบโอม) ได้รับการเน้นย้ำ จึงมีการส่งเสริมการบริโภคอาหารหมักธรรมชาติที่อุดมด้วยใยอาหาร เช่น กิมจิและเคเฟอร์อย่างแข็งขัน

มีข้อกำหนดด้านอาหารสำหรับการจัดการโรคเรื้อรังเปลี่ยนแปลงไปหรือไม่?

ใช่ นอกเหนือจากแนวทางอาหารไขมันต่ำและสมดุลแบบเดิมแล้ว อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำก็ได้รับการยอมรับใหม่ด้วย มีการกล่าวถึงว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นประโยชน์ในการจัดการโรค ซึ่งนำเสนอแนวทางการบริโภคอาหารที่หลากหลายและเป็นจริงมากขึ้น