Tổng hợp đầy đủ Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Hoa Kỳ (DGA) 2025-2030 ｜ Những thay đổi cốt lõi trong chế độ ăn uống lành mạnh mà người Hàn Quốc cũng nên chú ý

Đầu năm nay, chính phủ Hoa Kỳ đã công bố

«Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Hoa Kỳ» mới.

Hướng dẫn này được cập nhật 5 năm một lần, ảnh hưởng đến chính sách dinh dưỡng và xu hướng sức khỏe trên toàn thế giới.

Hãy cùng tìm hiểu các điểm chiến lược sức khỏe có thể áp dụng cho thói quen ăn uống của người Hàn Quốc, như giảm thiểu đường bổ sung, tăng cường protein, và hạn chế thực phẩm siêu chế biến.

Bánh mì kẹp thịt và nước ngọt, thực phẩm chế biến, cà phê ngọt, thực phẩm bổ sung protein...

Giờ đây, chế độ ăn uống như vậy không còn là câu chuyện riêng của Hoa Kỳ nữa. Thói quen ăn uống của người Hàn Quốc đang nhanh chóng bị phương Tây hóa, và tốc độ gia tăng béo phì, tiểu đường, các bệnh chuyển hóa cũng đang theo xu hướng của Hoa Kỳ.

«Hướng dẫn Chế độ ăn uống cho người Mỹ 2025-2030» (Dietary Guidelines for Americans) do Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ (HHS) và Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) công bố là hướng dẫn chính thức định hướng chế độ ăn uống của người Mỹ trong 5 năm tới. Đây không chỉ là một tài liệu chính sách nước ngoài mà còn là một thông điệp sức khỏe thực tế giúp chúng ta nhìn lại thói quen ăn uống của mình. Hôm nay, cùng với các chuyên gia dinh dưỡng Joo Hye-ji và Han Mi-ran từ Phòng khám Trị liệu Thực phẩm Chaum, chúng tôi sẽ chia sẻ về các hướng dẫn cốt lõi của Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Hoa Kỳ 2025-2030 và sự khác biệt so với hướng dẫn 2020-2025.

Hướng dẫn cốt lõi cho chế độ ăn uống lành mạnh

Các điểm cốt lõi có thể tóm tắt trong 5 điều dưới đây:

Nhấn mạnh tiêu thụ thực phẩm thật (Real food)

Tăng lượng protein tiêu thụ △

Giảm thiểu đường bổ sung ▽

Tái khám phá chất béo lành mạnh!

Hạn chế thực phẩm siêu chế biến

Hướng dẫn chế độ ăn uống lành mạnh ① Tiêu thụ thực phẩm thật (Real food)

Nhấn mạnh chế độ ăn uống bao gồm «thực phẩm thật» (Real food), tức là thực phẩm tự nhiên được chế biến tối thiểu. Khuyến nghị tiêu thụ chủ yếu các thực phẩm giàu dinh dưỡng như rau tươi, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt.

Hướng dẫn chế độ ăn uống lành mạnh ② Tăng lượng protein tiêu thụ

Để duy trì cơ bắp và kích hoạt chức năng cơ thể, lượng protein khuyến nghị đã tăng khoảng 1,5 đến 2 lần so với tiêu chuẩn trước đây. Mục tiêu là tiêu thụ 1,2g đến 1,6g protein mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, bằng cách ăn thực phẩm giàu protein trong mỗi bữa ăn. Ví dụ, một người nặng 50kg nên tiêu thụ 60-80g protein mỗi ngày.

Hướng dẫn chế độ ăn uống lành mạnh ③ Cuộc chiến với đường! Giảm thiểu đường bổ sung

Không đường! Khuyến nghị giảm lượng đường và chất tạo ngọt xuống gần bằng 0 (dưới 10g). Đặc biệt, với lập trường kiên quyết rằng chất tạo ngọt không đường calo cũng không phải là lựa chọn lành mạnh, hướng dẫn khuyên cuối cùng là nên giảm vị ngọt nói chung.

Hướng dẫn chế độ ăn uống lành mạnh ④ Tái khám phá chất béo lành mạnh - Không phải cứ ít béo là tốt? KHÔNG

Thay vì chỉ chọn thực phẩm «ít béo», khuyến nghị tiêu thụ chất béo động vật tự nhiên trong phạm vi 10% tổng lượng calo. Tiêu thụ hợp lý các nguồn chất béo động vật tự nhiên như thịt, trứng, hải sản, và các sản phẩm sữa nguyên kem có thể giúp ích rất nhiều cho việc quản lý sức khỏe tim mạch. *Sản phẩm sữa nguyên kem: Là các sản phẩm sữa (Whole-fat Dairy) không bị loại bỏ hoặc giảm chất béo nhân tạo từ sữa nguyên chất, mà vẫn giữ nguyên chất béo tự nhiên (khoảng 3,25%~4% trở lên). Chúng chứa hương vị béo ngậy, dinh dưỡng phong phú và chất béo giúp hấp thụ vitamin A/D/E/K.

Hướng dẫn chế độ ăn uống lành mạnh ⑤ Hạn chế thực phẩm siêu chế biến

Các thực phẩm siêu chế biến như pizza đông lạnh, thịt chế biến (xúc xích, giăm bông), nước ngọt, có giá trị dinh dưỡng thấp và chứa phụ gia nhân tạo, carbohydrate tinh chế, natri quá mức, là nguyên nhân chính gây ra các bệnh mãn tính và cần được hạn chế tiêu thụ.

So sánh với quá khứ: Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2020-2025 so với Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2025-2030

Như có thể thấy trong [Bảng] dưới đây, Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Hoa Kỳ 2025-2030 chứa đựng nhiều thay đổi quan trọng so với 5 năm trước. Nó đã được sửa đổi thành các hướng dẫn chế độ ăn uống cụ thể và thực tế hơn.

Đặc biệt, trong việc tiêu thụ sản phẩm sữa, khác với trước đây tập trung vào ít béo, không béo, hướng dẫn mới khuyến khích lựa chọn sản phẩm «nguyên kem» không đường.

Ngoài ra, về tiêu thụ chất béo, hướng dẫn trước đây khuyến nghị giảm chất béo bão hòa có trong chất béo động vật và thay thế bằng «dầu thực vật» giàu axit béo không bão hòa. Tuy nhiên, hướng dẫn mới cho phép tiêu thụ chất béo bão hòa có trong «chất béo động vật tự nhiên» trong phạm vi 10% tổng lượng calo, làm đa dạng hóa các loại thực phẩm là nguồn chất béo có thể tiêu thụ.

Ngược lại, việc hạn chế tiêu thụ đường bổ sung, chất tạo ngọt nhân tạo và carbohydrate tinh chế đã được tăng cường, khuyến nghị đường bổ sung dưới 10g mỗi ngày, thể hiện rõ ràng ý chí giảm vị ngọt.

Thực phẩm quen thuộc của chúng ta, «kim chi», cũng đã xuất hiện trong danh sách khuyến nghị chính thức. Ngoài khuyến nghị tiêu thụ chất xơ, tầm quan trọng của microbiome (vi khuẩn đường ruột) đối với sức khỏe đường ruột đã được nhấn mạnh, và việc tiêu thụ các thực phẩm lên men như kim chi và kefir đã được đưa vào.

Cuối cùng, đối với chế độ ăn uống cho bệnh mãn tính, thay vì chế độ ăn ít béo, cân bằng truyền thống, hướng dẫn mới đã đề cập rằng chế độ ăn ít carbohydrate có thể hữu ích, đưa ra các cách tiếp cận đa dạng và thực tế hơn trong việc quản lý bệnh.

«Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Hoa Kỳ 2025-2030» này mang lại những gợi ý quan trọng cho thói quen ăn uống của người Hàn Quốc.

Người viết blog cũng đã nhìn lại thói quen ăn uống của mình khi tiếp nhận thông tin này.

Tôi đã từng nghĩ rằng «đồ uống không đường chắc không sao đâu~» và không coi trọng việc tiêu thụ đường thay thế,

nhưng tôi đã phải tự kiểm điểm vì cần phải cảnh giác với đường nói chung.

Ngược lại, việc sữa ít béo nhạt nhẽo, ngoài axit béo không bão hòa (dầu thực vật),

sữa nguyên kem béo ngậy và chất béo bão hòa cũng được khuyến nghị ở một mức độ nhất định là một tin khá đáng mừng.

Hãy xem xét kỹ những thông tin đã được chia sẻ hôm nay,

và các bạn hàng xóm cũng hãy kiểm tra lại chế độ ăn uống của mình

để có một sức khỏe tốt cho bản thân và gia đình nhé.

Kiểm duyệt: Chuyên gia dinh dưỡng Joo Hye-ji, Han Mi-ran từ Trung tâm Trị liệu Thực phẩm Chaum [Phòng khám Viêm mãn tính]

Lĩnh vực khám bệnh: Y học, viêm mãn tính, huấn luyện thay đổi thói quen ăn uống, điều trị dinh dưỡng y học, quản lý căng thẳng. Giáo sư Lee Kyung-mi, chuyên gia y học gia đình tại Phòng khám Trị liệu Thực phẩm Chaum [Phòng khám Viêm mãn tính] và Trường Y Đại học Cha, tập trung vào phòng ngừa và điều trị bệnh thông qua thực phẩm, và các giải pháp giảm căng thẳng. Sau khi tốt nghiệp Đại học Y Seoul, bà đã hoàn thành khóa học Y học Tích hợp tại Đại học Arizona, Hoa Kỳ, trung tâm y học tích hợp thế giới, để nghiên cứu một nền y học mới về «chữa lành» vượt ra ngoài việc kê đơn thuốc và phẫu thuật. ​​​

Liên hệ

Phòng khám Trị liệu Thực phẩm Chaum [Phòng khám Viêm mãn tính] 02-3015-5300 | Tầng 3, Trung tâm Sức khỏe, Chaum, 4-1 Cheongdam-dong, Gangnam-gu, Seoul

Câu hỏi thường gặp

Lượng protein nạp vào đã thay đổi như thế nào trong hướng dẫn chế độ ăn uống mới?

Vâng, nó đã được điều chỉnh tăng khoảng 1,5 đến 2 lần so với các tiêu chuẩn trước đây. Khuyến nghị nên tiêu thụ protein trong mỗi bữa ăn, với mục tiêu 1,2g đến 1,6g protein trên 1kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Ví dụ, nếu bạn nặng 50kg, nên tiêu thụ 60-80g protein mỗi ngày.

Tôi có thể thoải mái uống đồ uống không calo hoặc chất tạo ngọt nhân tạo không?

Không, nên hạn chế tối đa việc tiêu thụ. Hướng dẫn này đã tuyên bố rõ ràng rằng chất tạo ngọt không đường không calo cũng không phải là một lựa chọn lành mạnh. Cuối cùng, khuyến nghị giảm vị ngọt và hạn chế đường bổ sung dưới 10g.

Tôi có nên luôn chọn sản phẩm ít béo cho việc nạp chất béo không?

Không. Thay vì chỉ chọn sản phẩm ít béo, việc tiêu thụ chất béo động vật tự nhiên được cho phép. Tiêu thụ lượng thịt, trứng, hải sản và các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo phù hợp trong vòng 10% tổng lượng calo có thể giúp quản lý sức khỏe tim mạch và có tác động tích cực đến việc hấp thụ vitamin.

Có thực phẩm mới nào được khuyến nghị cho sức khỏe đường ruột không?

Vâng, 'Kimchi,' một món ăn đại diện của Hàn Quốc, đã được đưa vào danh sách khuyến nghị chính thức. Khi tầm quan trọng của vi khuẩn đường ruột (microbiome) nổi lên, việc tiêu thụ các thực phẩm lên men tự nhiên giàu chất xơ, như kimchi và kefir, được khuyến khích tích cực.

Có thay đổi nào trong hướng dẫn chế độ ăn uống để quản lý bệnh mãn tính không?

Vâng, ngoài chế độ ăn uống cân bằng, ít chất béo hiện có, chế độ ăn ít carbohydrate cũng đã được công nhận mới. Có đề cập rằng chế độ ăn ít carbohydrate có thể hữu ích trong việc quản lý bệnh, đưa ra một cách tiếp cận chế độ ăn uống đa dạng và thực tế hơn.