只吃了一口就中招？諾羅病毒最喜歡的食物

從天氣轉涼的10月開始，有一種食物中毒病毒會活躍增加，那就是「諾羅病毒」。

特別是諾羅病毒被認為是冬季腹瀉、嘔吐症狀的主要原因，且因其傳染力極高，需要格外注意。

那麼，哪些食物容易感染諾羅病毒呢？

在這篇文章中，我們將一起了解諾羅病毒喜好的代表性食品，以及預防感染的應對方法。

導致嘔吐與腹瀉的恐怖諾羅病毒，該如何預防？

諾羅病毒是一種會引起急性胃腸炎的傳染性病毒，具有氣溫越低活動越活躍的特性。它的生命力極強，即使在零下20度也能存活，且傳染性極高，僅需極少量的微粒即可輕易感染。此外，它的抵抗力也非常出色，連自來水中的氯濃度也難以使其失活。病毒表面被稱為「衣殼」的堅硬蛋白質外殼包裹，因此能耐受胃酸，到達小腸後在腸黏膜細胞中活躍增殖並造成損傷。感染後通常經過24至48小時的潛伏期，會出現突然的嘔吐、腹痛、腹瀉、微燒等症狀，症狀通常持續1至3天。若反覆嘔吐和腹瀉，可能會因體內水分流失而導致脫水，特別是對於免疫力較弱的人，可能會帶來需要住院治療的嚴重風險，必須多加留意。由於目前尚無針對諾羅病毒的疫苗或治療藥物，因此預防勝於一切。

諾羅病毒最喜歡的食物是什麼？

與攝取被沙門氏菌、致病性大腸桿菌等細菌污染的食物而引起的「細菌性食物中毒」不同，諾羅病毒是由病毒引起的食物中毒。即使是外表看起來毫無異常的新鮮食物，也可能被病毒污染並傳播，且無法通過肉眼觀察或氣味辨別是否感染，因此攝取時必須小心。特別是最近不分季節，諾羅病毒感染案例都在增加，因此在食用以下食物時，務必了解注意事項並安全食用。

1. 生蠔、貝類

生蠔或貝類具有在過濾大量水的過程中，於體內蓄積各種物質的特性，因此特別容易受到諾羅病毒的侵害。生蠔多生長在淺而平靜的海域，當陸地排放的污水或受污染的水流入這些場所時，生蠔就很容易被諾羅病毒污染。

攝取注意事項：生蠔或貝類等魚貝類應先用自來水清洗，並在中心溫度達85℃以上加熱至少1分鐘後再食用。建議形式：比起未經烹煮的生食，以湯飯、蒸煮、煎餅等加熱形式食用更為安全。

2. 涼拌菜、沙拉

若使用受污染的水或堆肥，或是使用被病毒感染的手或工具採收蔬菜，蔬菜表面殘留諾羅病毒的可能性就會增加。因此，在主要製作涼拌菜的醃泡菜季節，葉菜類的清洗非常重要，特別是白菜、高麗菜、紫蘇葉等表面崎嶇粗糙的蔬菜，更需要仔細清洗。

食藥署建議清洗法：建議先浸泡在水中約2分鐘，然後用流動的水沖洗約30秒。廚房衛生：若使用地下水作為飲用水，必須煮沸後飲用；菜刀和砧板等廚房用具在使用前後務必清洗乾淨，並進行熱水消毒或氯系消毒。外食注意事項：除了涼拌菜，涼拌料理、冷盤、沙拉、三明治等也常使用生蔬菜且多用手直接接觸，因此選擇餐廳時，最好確認食藥署或地方政府提供的衛生分級，或確認烹飪空間的清潔度及員工是否遵守衛生規範。

3. 冷凍水果

藍莓或草莓等冷凍水果因易於保存且運輸方便，被廣泛應用於咖啡廳、團膳、醫院餐等。使用這些產品時，常因其處於「冷凍」狀態而誤以為對病毒或細菌是安全的，從而忽視了清洗。但實際上，低溫並不能完全殺死微生物。因此，冷凍水果在使用前也務必用流動的水清洗或經過加熱烹飪過程，需更加注意衛生管理。

注意事項：低溫儲存只是減緩細菌生長速度以延長保存期限的方法，無法完全殺滅微生物或病原菌。特別是諾羅病毒在冷凍狀態下也能存活，因此務必清洗後再使用。確認產品包裝：冷凍食品根據食品類型分為已清洗過的「果蔬加工品」和未經額外清洗過程僅進行冷凍的「農產品」。若未標明食品類型，通常在注意事項中會標示「請務必洗淨後使用」，因此確認產品包裝上的食品類型非常重要。強化攝取安全：即使是已完成清洗的「果蔬加工品」，仍可能殘留病毒，因此洗淨後食用更安全。必須清洗的產品則應徹底洗淨後再使用。解凍管理：冷凍食品在解凍時可能會迅速腐敗，因此解凍過的產品不應再次冷凍。

預防諾羅病毒感染，請這樣做

諾羅病毒微粒小且表面附著力強，很容易通過手部傳播。因此，為了預防諾羅病毒感染，我們來了解一下最優先需要實踐的事項。

乾洗手液無效

酒精成分的乾洗手液雖然對其他病毒有效，但無法殺滅諾羅病毒。這是因為諾羅病毒的蛋白質外殼「衣殼」無法通過酒精類消毒劑去除。

最優先預防守則：預防諾羅病毒感染最優先要做的，是使用肥皂在流動的水下洗手至少30秒。這必須在如廁後、更換尿布後、烹飪前，以及與可能感染的人接觸後確實執行。

烹飪時注意事項

若烹飪者出現腹痛、腹瀉、嘔吐症狀，應立即停止烹飪並確認是否感染。若已感染，即使症狀好轉後，

病毒在最長2週內仍具傳播力，因此至少2週內應避免烹飪食物。

環境消毒

諾羅病毒在受污染的表面可存活數週至數月，可能通過感染者的糞便、嘔吐物、牙刷、接觸過的門把手等

進行擴散。在家中，應使用一次性手套和紙巾擦拭受污染部位，然後使用將1大匙漂白水稀釋於1公升水中的

氯系消毒劑進行徹底消毒。

- 監修：食物療法［慢性炎症診所］李慶美教授、朱惠智營養師、韓美蘭營養師

- 出處：CHA醫院官方部落格 https://blog.naver.com/chagroup/224042164852

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